น้ำมะเน็ต

น้ำมะเน็ต มาจากคำว่า Lemonade ซึ่งก็คือ น้ำมะนาวอัดลมครับ แต่คนสมัยก่อนเรียกไปเรียกมาเพี้ยนกลายเป็น น้ำมะเน็ต จากข้อมูลในหนังสือ ตลาดเล็กๆ (The Little Market) ของ อ.เอนก นาวิกมูล กล่าวไว้ว่าน้ำอัดลมรุ่นแรกน่าจะได้แก่น้ำโซดา ซึ่งหนังสือสารานุกรมไทย ของอุทัย สินธุสาร ช่วยย่นย่อในการหาความรู้พื้นฐานให้ว่า ริชาร์ด บิวเลย์ เริ่มคิดทำขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อ พ.ศ. ๒๓๑๐  

แต่มีผู้นิยมแพร่หลายใน พ.ศ.๒๓๔๑ (อยู่ในสมัยรัชกาลที่ ๑ของไทย) น้ำชนิดนี้มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประสมอัดอยู่ ประโยชน์ของโซดา คือ ใช้ทำไอศกรีมโซดา ทำเครื่องดื่มอัดลม เช่น จินเจอร์เอล (น้ำขิงแดง) ผสมวิสกี้ ผสมสุรา ช่วยระงับอาการท้องขึ้นท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร และลดกรดในกระเพาะอาหาร น้ำโซดาเข้ามาถึงเมืองไทยเมื่อปีใดไม่ทราบ แต่พบหลักฐานในหนังสือปฎิทินชื่อ Bangkok Calendar ประจำปี ค.ศ. ๑๘๖๔ พ.ศ. ๒๕๐๗ หน้า ๔๕ (สมัย ร. ๔) ว่าสมัยนั้นมีน้ำโซดาขายแล้ว ดังข้อความ ๓ บรรทัดพิมพ์ว่า Miguel Cordeiro Soda Water Manufacturer Opposite U.S. Consulate นี่เป็นการแจ้งให้ทราบว่าโรงงานผลิตโซดาของมิกูเอล โคไดโร ตรงข้ามสถานกงสุลอเมริกา (สมัยโน้นตั้งอยู่ที่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา) เริ่มเปิดดำเนินการแล้ว ขอเชิญไปอุดหนุนได้ หลังจากนี้หนังสือพิมพ์ชื่อ บางกอกรีคอร์เดอร์ ฉบับวันที่ ๒๗ ธันวาคม พ.ศ.๒๔๐๙ หน้า ๒๖๑ ก็ลงโฆษณาว่าห้างมีรีเมดี มนตินีริมบ้านกงสุลฝรั่งเศสได้สั่งเครื่องทำน้ำโซดา และน้ำมะนาวมาทำน้ำโซดา และน้ำมะนาวจำหน่าย น้ำมะนาวยุคนั้น เป็นอันเดียวกับ lemonade ที่คนไทยเรียกแผลงเป็น น้ำมะเน็ต หรือไม่ยังหาหลักฐานไม่ได้ เวลาพูดถึงน้ำมะเน็ตนี้เรามักหมายถึงน้ำอัดลมยุคเก่าทั้งรสมะนาวและรสอื่นๆ ที่ใช้ลูกแก้วกลมๆ อุดปากขวดแทนฝาจุก ถ้าอยากกินก็มาได้ที่ บ้านพิพิธภัณฑ์ครับ ป้าฮูกสั่งมาจากเมืองนอกสำหรับคนที่อยากชิมครับ รุ่นที่มีขายที่บ้านพิพิธภัณฑ์เป็นของญี่ปุ่นผลิตที่มาเลย์ ปัจจุบันเปลี่ยนแบบเครื่องมือกดลูกแก้วให้หลุดจากปากขวดแล้ว แต่ยังสัชมพูแจ๊ดแจ๋เหมือน เดิม เขาออกแบบให้เราล้างขวดเก็บขวดเป็นที่ระลึกในสภาพดีราวกับยังไม่ได้เปิดขวดดื่มได้ ด้วย 2. มีคนสั่งมาขาย ลุงประยูรกับลูงเปนกไปพบเลยรับเขามาขายอีกทอดหนึ่ง
 

ภาพจาก http://topicstock.pantip.com/chalermthai/topicstock/2008/04/A6479059/A6479059.html สุดท้ายนี้ ผมขอฝากด้วยวิธีทำน้ำเลมอนเน็ตครับ ข้อมูลบางส่วนมาจากหนังสือตลาดเล็กๆ โดย เอนก นาวิกมูล 089-200-2803